Auteurs : Terre Vivante
Formats : PDF
Publié : mai 2016
Taille : 10.38MB

Conserver sans dénaturer ? – La conservation dans la terre, en silo, cave, fruitier et grenier – Le séchage- La lacto-fermentation – La conservation par la chaleur : ébullition brève et pasteurisation – La conservation dans l’huile – La conservation dans le vinaigre – La conservation par le sel – Confitures et autres conserves sucrées – Les conserves aigres-douces – La conservation dans le vin et l’alcool.